鶏むね肉の茶葉煮

【材料】4人分
・鶏むね肉 … 1枚 (約 300g)

《茶葉たれ》
・焙煎茶 … 1包(2g)
・酒 … 大さじ1
・味噌 … 大さじ2
・きび糖…. 大さじ2

《天盛り》
・しらがねぎ… 長ネギ5m幅
・彩りあしらい…..香味菜やクコ等

【作り方】
1. 鶏むね肉にフォークで穴をあける。
2. ビニール袋(耐熱)に《茶葉たれ》の材料を入れてよく混ぜ、さらに鶏肉を入れてよく混ぜ込む。
3. 鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて直ぐ、2を入れる。蓋をして、1時間程度の余熱で火を通し、味をなじませる。
4. お好みの厚さに切り、器に盛り付けてたれをかける。

《天盛り》
1. 長ネギは繊維に沿って縦に中央まで切り込み、芯をとり除く。
2. 白い部分を繊維に沿って端から細かく切り、10分程水にさらす。
3. しらがねぎと香味菜を天盛りにして、召し上がれ。