茶葉寿司いなり巻き

【材料】4人分
・米… 2合
・焙煎桑茶 ・1包(2g)
・油揚げ(長方形) … 2枚
・焼きのり(長方形)…2枚

☆《油揚げ調味料》
・水 … 200cc
・白だし・・大さじ2

★《すし酢》
・塩 ・・小さじ1
・砂糖 … 大さじ1
・酢 …大さじ2

【下準備】 白米を炊く要領で、「焙煎桑茶」を入れて茶飯を炊く。

【作り方】
1. 油揚げは長辺の一つを残して周りを切り開き、熱湯をかけて油抜きをしてから水気を絞る。
2.鍋に☆《油揚げ調味料》を入れて煮立ったら1を入れ、落し蓋をして水分がなくなるまで煮る。 ※中火
火を止めて粗熱を取る。
3. ボウルに★《すし酢》を入れて混ぜる。
4. 炊きあがった茶飯をボウルに入れ、3を入れて切るように混ぜる。
5. ラップの上に2の油揚げをのせ、3のすし飯(150g)を広げる。 ※手前5m、向こう側1cm空ける。
6. 5に焼きのりを重ねて手前からしっかり巻き、ラップを外してから6等分に切る。
※包丁をぬれ布巾で拭きながら切ると崩れない。