【材料】 15～16個
・米　2合包
・焙煎桑茶　1包
・昆布　3×5ｃｍ

<調味料>
A
・米酢　40ｍｌ
・砂糖　大さじ2弱
・塩　小さじ2

基本 / 酢4：砂糖3：塩1
市販の寿司酢大さじ4でも可

※手巻き寿司や握り寿司は砂糖を控えめに。
ちらし寿司やいなり寿司はやや甘めがいい。

【作り方】
1.　鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせ冷ましておく。
米は昆布を入れて普段通りに炊く。
2.　米が炊き上がったら、1を入れてうちわであおぎながら冷ます。
3.　ラップに酢飯を乗せ茶巾のように絞って丸く整え、具をのせる。
具は魚介類、野菜、漬物など、お好みのもので楽しめます。
（てまり寿司の具は薄く切るのがポイント）