てだ桑茶入り「淡雪かん」

【材料】 (15×15×3.5 cm流し缶1つ)

・桑パウダー… 小さじ2
・湯… 小さじ2
・粉寒天…4g
・水…カップ1と½
・砂糖 70g
・卵白…1個

【作り方】
1.桑パウダーを湯で練る。
2.鍋に粉寒天と水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして2分かき混ぜて寒天をしっかりと溶かす。その後1と砂糖を入れ煮溶かし、火を止める。
3.ボウルに卵白を入れて泡立て器でかたく泡立て、2の熱い寒天液を少しずつ加え、むらのないように混ぜる。

4. 流し缶の内側を水でぬらし、3の生地を入れて粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて冷やし固める。(1時間以上)